レシピ
タルトレット・ア・ラブリコ
Tartelette à l'abricot
タルトレット・ア・ラブリコ
Tartelette à l'abricot
6cm径タルトリング 12コ
コンポートしたあんずをクレーム・フランジパーヌとともに焼きました。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド | 作り方 |
| バター | 78g |
| タンプータン | 84g |
| 粉糖 | 6g |
| 全卵 | 24g |
| 塩 | 0.5g |
| 薄力粉 | 120g |
| ガルニチュール | 作り方 |
| コンポート・ダブリコ | |
| あんず | 500g |
| 水 | 300g |
| グラニュー糖 | 150g |
| レモン皮 | 1/8コ分 |
| クレーム・パティシエール | 作り方 |
| 牛乳 | 100g |
| ヴァニラ棒 | 1/5本 |
| 卵黄 | 24g |
| グラニュー糖 | 24g |
| 薄力粉 | 6g |
| コーンスターチ | 4g |
| クレーム・ダマンド | 作り方 |
| バター | 25g |
| タンプータン | 50g |
| 全卵 | 25g |
| ヴァニラシュガー | 適量 |
| クレーム・フランジパーヌ | 作り方 |
| クレーム・ダマンド | 100g |
| クレーム・パティシエール | 50g |
| デコラシオン | 作り方 |
| コンフィチュール・ダブリコ | 40g |
| クレーム・ダブリコ | 8g |
| ピスタチオ | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
