クリームを絞り入れて焼く

1 コンポート・ド・ポワールの汁気をよく切り、3mm幅の切り込みを入れる（このとき完全に切り離さず、下端部分で繋がった状態にしておく）。

2 ボウルにクレーム・ダマンドを入れてゴムベラで練り返す。

3 生地を敷いた型に2のクレーム・ダマンドを敷き詰め、1のコンポート・ド・ポワールを乗せる。

4 3を180度のオーブンで45分〜50分焼く。

デコラシオン

1 コンフィチュール・ダブリコを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

2 ピスタチオを湯剥きして、微塵切りにする。

3 ボウルにコンフィチュール・ダブリコを入れ、コンポート・ド・ポワールの汁を加え混ぜる。

4 タルト上面に3のグラサージュを塗り、2のピスタチオを飾る。

 タルト・オ・ポワール

Tarte aux poires 

01 02 03 

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