レシピ
タルト・オ・フリュイ
Tarte aux fruits
- クリームを絞り入れて焼く
- 1 生地を敷いた型にクレーム・フランジパーヌを流し入れ、冷蔵庫で20分休ませる。
- 2 1の型を180度のオーブンで40分〜45分焼く。
- プラック・ド・ショコラを作る
- 詳細はこちらを参照して下さい。
- グラサージュを作る
- 1 ナパージュ・ヌートルを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 ボウルに1のナパージュ・ヌートル、水を入れて湯煎に掛けて溶かし、人肌程度に保温しておく。
- フルーツを用意する
- 1 苺を水洗いして水気を拭い、ヘタを除く。
- 2 オレンジ、赤オレンジの皮と薄皮を除き、一房ずつに切り分ける。
- 4 マンゴーの皮を除き、種子に沿って実を削り、1cm幅にカットする。
- 3 バナナを1cm幅の輪切りにし、レモン汁（分量外）を振り掛けておく（褐変防止のため）。
- 4 キウイの皮を除き、1cm幅の輪切りにする。
- 5 林檎を1〜2mm幅にカットする。
- （※甘みが足りない場合は、適宜粉糖を振り掛ける）
