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レシピ
01 02
タルト・オ・バナーヌ
Tarte aux bananes
- パータ・フォンセを作って型に敷く
- 1 パータ・フォンセを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 打ち粉を振った台に1のパータ・フォンセを置き、柔らかく練り戻してから麺棒で3mm厚に伸ばし、型に敷いて底面側面を押さえて密着させ（ピケはしない）、余分な生地をカード等で切り落とし、冷蔵庫で60分休ませる。
- アパレイユを作る
- 1 ボウルに全卵を入れて解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、タンプータンを加えて同様に混ぜ、ヴァニラシュガーを加え混ぜ、生クリームを加えて混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
- ガルニチュールを用意する
- 1 バナナの皮を剥き、2cm厚の輪切り（型の高さより少し高いくらい）にする。
- アパレイユを流して焼く
- 1 型にバナナを入れ、アパレイユを型一杯に流し入れて180度のオーブンで50〜60分焼く。
- 2 ボウルに裏漉したコンフィチュール・ダブリコ、ラム酒を入れて混ぜる。
- 3 2を1のタルト上面に塗る。
備考
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
タンプータンについての詳細はこちらを参照して下さい。
タルト・オ・バナーヌ
Tarte aux bananes
01 02
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