パート･シュクレ･オ･ザマンド･エ･ア･ラ･キャネルを作って型に敷く

1 パート･シュクレ･オ･ザマンド･エ･ア･ラ･キャネルを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

2 打ち粉を振った台に1のパート･シュクレ･オ･ザマンド･エ･ア･ラ･キャネルを置き、柔らかく練り戻してから麺棒で3mm厚に伸ばし（ピケはしない）、型に敷いて冷蔵庫で30分休ませる。

アパレイユ・フロマージュを作る

1 ボウルに自家製チーズを入れてゴムベラで柔らかく練り戻し、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、合わせ解した全卵、卵黄を少しずつ加え混ぜる。

2 1にコーンスターチを加え混ぜ、クレーム・ドゥーブルを加えてダマのない状態になるまでよく混ぜる。

アパレイユを型に流して焼く

1 型にアパレイユ・フロマージュを流し、160度のオーブンで50〜60分焼く。

 ガトー・オ・フロマージュ

Gateaux au fromage 

01 02 

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