レシピ
01 02
クラフティ・リムーザン
Clafoutis limousin
クラフティ・リムーザン
Clafoutis limousin
18cm径×3cm高セルクル 1台
フランス、リムーザン地方の伝統菓子。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド | 作り方 |
| バター | 52g |
| タンプータン | 56g |
| 粉糖 | 4g |
| 全卵 | 16g |
| 塩 | 少量 |
| 薄力粉 | 80g |
| コンポート・ド・スリーズ | 作り方 |
| アメリカン・チェリー | 500g |
| シロップ | |
| 水 | 375g |
| グラニュー糖 | 200g |
| キルシュ | 25g |
| アパレイユ・クラフティ | 作り方 |
| 全卵 | 75g |
| グラニュー糖 | 65g |
| ヴァニラ種子 | 3cm分 |
| 薄力粉 | 25g |
| 牛乳 | 120g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 60g |
| 塩 | 一摘み |
| ガルニチュール | |
| コンポート・ド・スリーズ | 240g |
| ドリュール | |
| 卵黄 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
【参考文献】
『暮らしの設計 NO.210号 オーボンヴュータン 河田勝彦 フランス伝統菓子』
（中央公論社 1993 ISBN4-12-800082-5）
『初心者でもラクラクできる 人気シェフのケーキ教室』
（世界文化社 1999 ISBN4-418-99149-2）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
