模様をつける

1 敷き紙に生地を流してパレットで薄く広げ、ペーニュ、あるいは指などで模様をつけて冷凍庫で冷やし固める（木目模様の場合、一色ごとに冷凍する）。

ビスキュイを流して焼く

1 ビスキュイを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

2 1のビスキュイを流してパレットで広げ、220度のオーブンで8〜9分焼く。

備考

バター、全卵の温度は室温程度に戻しておく。冷えていると分離します。

オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。

一度に焼けない場合、二枚の天板に流し、一枚は冷凍庫に入れておくと良いです。

 パータ・デコール

Pâte à decor 

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