レシピ
01 02
ジェノワーズ
Genoise
ジェノワーズ
Genoise
基本的な共立てバター・スポンジですが、少しバターを多めに配合してみました。
| 使用型・天板 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 18cm径丸型 | 2.5cm高 | 5cm高 | |||
| 20cm角型 | 1.5cm高 | 2cm高 | 3cm高 | 4cm高 | |
| 20cm角天板 | 1枚分 | 2枚分 | |||
| 24cm角天板 | 1枚分 | 2枚分 | |||
| 26.5cm×31.5cm天板 | 1枚分 | ||||
| 30cm角天板 | 1枚分 |
| 作り方 | |||||
| 配合 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 全卵 | 75g | 100g | 150g | 160g | 180g |
| グラニュー糖 | 45g | 60g | 90g | 96g | 120g |
| 薄力粉 | 45g | 60g | 90g | 96g | 120g |
| 溶かしバター | 23g | 30g | 45g | 48g | 60g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
