レシピ
ムース・グラッセ・ア・ラ・バナーヌ
Mousse glacee a la bananes
- 各素材を合わせる
- 1 よく冷やしたバナナを一口大にカットし、フードプロセッサーに掛ける。
- 2 ボウルに1のバナナを入れ、粉糖、レモン汁を加えてよく混ぜ、クレーム・ド・バナーヌを加え混ぜる。
- 3 クレーム・フェテを立て直して肌理を整え、ムラング・イタリエンヌ・オ・ミエルを加えて泡立て器で軽く混ぜ、2の半量を加えて泡立て器で掬いあげるように混ぜ、馴染んだら2の残り加えて同様に混ぜ、ゴムベラに替えて底から掬いあげるように混ぜる。
