ホーム | インフォ | プロフィール | 小説 | イラスト | レシピ | 雑記 | 掲示板 | リンク | 送信 | 履歴 


戻る 前ページ  

 レシピ(画像非表示

01 02 03 

 スープ・ド・ペッシュ

Soup de pêches 

スープ・ド・ペッシュ

スープ・ド・ペッシュ
Soup de pêches

130ccプリンカップ

柔らかい桃のゼリーにマリネした桃の果肉をたっぷり入れました。

作り方
マリネ液 4コ 8コ 12コ
ピーチジュース(果汁100%) 70g 140g 210g
グラニュー糖 23g 46g 69g
レモン汁 8g 16g 24g
白ワイン(甘口) 12g 24g 36g
ガルニチュール
1コ 2コ 3コ
グロゼイユ 16粒 32粒 48粒
ジュレ・オ・ペッシュ 作り方
ピーチジュース(果汁100%) 200g 400g 600g
グラニュー糖 25g 50g 75g
板ゼラチン 3g 7g 10g
レモン汁 10g 20g 30g
クレーム・ド・ペッシュ 9g 18g 27g

【クレーム・ド・ペッシュ】

桃のリキュール。

【参考文献】

『一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ 別冊家庭画報』

(世界文化社 1996/05 ISBN4-418-96134-8)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 スープ・ド・ペッシュ

Soup de pêches 

01 02 03 

戻る 上へ 前ページ  


コピーライト