ホーム | インフォ | プロフィール | 小説 | イラスト | レシピ | 雑記 | 掲示板 | リンク | 送信 | 履歴 


戻る 前ページ  

 レシピ

01 02 

 スープ・ド・フランボワーズ・エ・テ

Soup de framboises et thé 

スープ・ド・フランボワーズ・エ・テ
Soup de framboises et thé

130ccプリンカップ

フランボワーズのゼリーに紅茶でマリネした苺を入れました(画像ありはこちら)。

作り方
紅茶 4コ 8コ 12コ
90g 180g 270g
紅茶葉(アールグレイ) 1g 2g 3g
グラニュー糖 18g 36g 54g
レモン汁 5g 10g 15g
ガルニチュール
6粒 12粒 18粒
ジュレ・オ・フランボワーズ 作り方
ピュレ・ド・フランボワーズ 200g 400g 600g
グラニュー糖 45g 90g 135g
板ゼラチン 3g 7g 10g
クレーム・ド・フランボワーズ 8g 16g 24g
レモン汁 3g 6g 9g
デコール
フランボワーズ 6粒 12粒 18粒
セルフィーユ 適量 適量 適量

【参考文献】

『一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ 別冊家庭画報』

(世界文化社 1996/05 ISBN4-418-96134-8)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 スープ・ド・フランボワーズ・エ・テ

Soup de framboises et thé 

01 02 

戻る 上へ 前ページ  


コピーライト