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 レシピ

01 02 

 クレーム・キャラメル

Crème caramel 

クレーム・キャラメル

クレーム・キャラメル
Crème caramel

130ccプリンカップ/約292kcal(1コ当たり)

いわゆるカスタードプリン。卵黄と生クリームをプラスしてちょっとなめらか系にしてみました(画像なしはこちら)。

作り方
アパレイユ 4コ 8コ 12コ
卵液
全卵 80g 160g 240g
卵黄 40g 80g 120g
牛乳 240g 480g 720g
生クリーム(乳脂肪分47%) 80g 160g 240g
グラニュー糖 43g 85g 128g
ヴァニラ棒 1/4本 1/2本 3/4本
ソース・キャラメル 作り方
グラニュー糖 55g 110g 220g
9g 18g 26g
熱湯 25g 50g 100g

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 クレーム・キャラメル

Crème caramel 

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