レシピ
01 02
クレーム・キャラメル
Creme caramel
クレーム・キャラメル
Creme caramel
130ccプリンカップ
いわゆるカスタードプリン。卵黄と生クリームをプラスしてちょっとなめらか系にしてみました。
| 作り方 | |||
| アパレイユ | 4コ | 8コ | 12コ |
| 全卵 | 80g | 160g | 240g |
| 卵黄 | 40g | 80g | 120g |
| 牛乳 | 240g | 480g | 720g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 80g | 160g | 240g |
| グラニュー糖 | 43g | 85g | 128g |
| ヴァニラ棒 | 1/4本 | 1/2本 | 3/4本 |
| ソース・キャラメル | 作り方 | ||
| グラニュー糖 | 55g | 110g | 220g |
| 水 | 8g | 16g | 24g |
| 熱湯 | 25g | 50g | 100g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
