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01 02 03 

 ガトー・ブルトン

Gâteau breton 

ガトー・ブルトン

ガトー・ブルトン
Gâteau breton

18cm径 マンケ型/約2822kcal

フランス、ブルターニュ地方の伝統菓子。

パート・サブレ 作り方
発酵バター 135g
グラニュー糖 120g
卵黄 50g
バニラシュガー 1g
1.8g
カルヴァドス 18g
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 2g
プリュノーの赤ワイン煮 作り方
プリュノー 20粒
赤ワイン 150g
90g
グラニュー糖 35g
シナモン棒 1cm
レモン皮 1/4切れ

【カルヴァドス】

林檎酒(シードル)を蒸留したブランデー(フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県で造られることから)。

【参考文献】

『一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ 別冊家庭画報』

(世界文化社 1996/05 ISBN4-418-96134-8)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 ガトー・ブルトン

Gâteau breton 

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