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 レシピ

01 02 

 フィナンシェ

Financiers 

フィナンシェ(ナチュール / ショコラ / テ / テ・ヴェール / フロマージュ)
Financiers (Nature / Chocolat / Thé /Thé vert / Fromage)

8.6cm長×4.3cm幅×1.2cm高 フィナンシェ型

約165kcal/ナチュール
約158kcal/ショコラ
約163kcal/テ
約166kcal/テ・ヴェール
約159kcal/フロマージュ(各1コ当たり)

蜂蜜と焦がしバターでコクのある仕上がり(画像ありはこちら)。

作り方
ナチュール 12コ 16コ
タンプータン 195g 260g
薄力粉 30g 40g
ヴァニラ種子 8mm分 1cm分
卵白 90g 120g
蜂蜜 24g 32g
バター 105g 140g
作り方
ショコラ 12コ 16コ
タンプータン 180g 240g
粉糖 12g 16g
薄力粉 20g 27g
ココアパウダー 10g 13g
ヴァニラ種子 8mm分 1cm分
卵白 90g 120g
蜂蜜 27g 36g
バター 105g 140g
作り方
12コ 16コ
タンプータン 180g 240g
粉糖 12g 16g
薄力粉 26g 34g
紅茶葉(アールグレイ) 5g 6g
卵白 90g 120g
蜂蜜 27g 36g
バター 105g 140g
作り方
テ・ヴェール 12コ 16コ
タンプータン 173g 230g
粉糖 18g 24g
薄力粉 23g 30g
抹茶 8g 10g
ヴァニラ種子 8mm分 1cm分
卵白 90g 120g
蜂蜜 30g 40g
バター 105g 140g
作り方
フロマージュ 12コ 16コ
タンプータン 129g 172g
粉糖 33g 44g
薄力粉 30g 40g
ペコリーノ・ロマーノ 33g 44g
卵白 90g 120g
蜂蜜 18g 24g
水飴 6g 8g
バター 105g 140g

【ペコリーノチーズ】

羊乳から作られるイタリア産チーズ

【参考文献】

『初心者でもラクラクできる 人気シェフのケーキ教室 別冊家庭画報』

(世界文化社 1999/11 ISBN4-4189-9149-2)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 フィナンシェ

Financiers 

01 02 

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