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 レシピ

01 02 

 ケイク・ア・ロランジュ

Cake à l'oranges 

ケイク・ア・ロランジュ
Cake à l'oranges

8cm×17cmパウンド型/約1829kcal

独特の香りを持つ"オレンジの花の水"を使用したパウンドケーキを作ってみました(画像ありはこちら)。

作り方
パータ・ケイク 1台 2台
発酵バター 95g 190g
グラニュー糖 85g 170g
全卵 85g 170g
アーモンド粉 20g 40g
薄力粉 90g 180g
ベーキングパウダー 2g 4g
ゼスト・ドランジュ・ミ・コンフィ 50g 100g
オー・ド・フルール・ドランジェ 0.8g 1.6g
コアントロー 15g 30g
コアントロー 適量 適量

ミ・コンフィ(セミコンフィ)は市販のコンフィなりピールなりを使用しても良いです。

【オー・ド・フルール・ドランジェ】

オレンジの花のつぼみを水に漬け込んで蒸留した香料製剤。

【コアントロー】

ホワイト・キュラソー系のオレンジリキュール。

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 ケイク・ア・ロランジュ

Cake à l'oranges 

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