レシピ
ケイク・ア・ロランジュ
Cake à l'orange
ケイク・ア・ロランジュ
Cake à l'orange
8cm×17cmパウンド型
独特の香りを持つ"オレンジの花の水"を使用したパウンドケーキを作ってみました。
| 作り方 | ||
| パータ・ケイク | 1台 | 2台 |
| 発酵バター | 95g | 190g |
| グラニュー糖 | 85g | 170g |
| 全卵 | 55g | 170g | アーモンド粉 | 15g | 30g |
| 薄力粉 | 95g | 190g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ゼスト・ドランジュ・セミ・コンフィ | 50g | 10g |
| コアントロー | 10g | 20g |
| オー・ド・フルール・ドランジュ | 5g | 10g |
| コアントロー | 適量 | 適量 |
セミ・コンフィは市販のコンフィなりピールなりを使用しても良いです。
【オー・ド・フルール・ドランジュ】
オレンジの花のつぼみを水に漬け込んで蒸留した香料製剤。
【コアントロー】
ホワイト・キュラソー系のオレンジリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
