パータ・ケイクを作る

1 ボウルに刻んだコンフィ・ド・マングを入れ、リキュール・ド・マングを加えて和える。

2 別のボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。

3 2のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

4 3にココナッツ・ファインを加え混ぜ、合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらさらによく混ぜ、ダマのない滑らかな状態になったら1のコンフィを加え混ぜ、リキュール・ド・マングを加え混ぜる。

備考

バター、全卵の温度は室温程度に戻しておく。冷えていると分離します。

 ケイク・ア・ラ・マング

Cake a la mangue 

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