アーモンド粉を作る

詳細はこちらを参照して下さい。

2種類のコンポート・ド・フィグを作る

詳細はこちらを参照して下さい。

パータ・ケイクを作る

1 コンポート・ド・フィグを刻む。

2 ボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。

3 2のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、アーモンド粉を加え混ぜる。

4 3に合わせ篩った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらさらによく混ぜる。

5 4がダマのない滑らかな状態になったら1のコンポート・ド・フィグを加え混ぜ、キルシュを加え混ぜる。

備考

バター、全卵の温度は室温程度に戻しておく。冷えていると分離します。

 ケイク・オ・フィグ

Cake aux figues 

01 02 03 

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