レシピ
ケイク・ア・ラ・ノア・ド・ココ
Cake a la noix de coco
- クレーム・パティシエールを作る
- 詳細はこちらを参照して下さい。
- パータ・ケイクを作る
- 1 ボウルにクレーム・パティシエールを入れてゴムベラでよく練り返して柔らかくする（裏漉ししても良い）。
- 2 別のボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
- 3 2のバターに1のクレーム・パティシエールを加え混ぜ、溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 4 3に合わせ篩った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらさらによく混ぜ、ダマのない滑らかな状態になったらココナッツパウダーを加え混ぜ、リキュール・ド・ノア・ド・ココを加え混ぜる。
備考
バター、全卵の温度は室温程度に戻しておく。冷えていると分離します。
