レシピ
ケイク・オ・ショコラ
Cake au chocolat
ケイク・オ・ショコラ
Cake au chocolat
8cm×17cmパウンド型
チョコレートのパウンドケーキ。チョコとオレンジ皮のセミ・コンフィをふんだんに入れて濃厚な味わいです。
| 作り方 | ||
| パータ・ケイク | 1台 | 2台 |
| 発酵バター | 95g | 190g |
| グラニュー糖 | 80g | 160g |
| 全卵 | 85g | 170g |
| アーモンド粉 | 13g | 25g |
| ショコラ・ノワール（カカオ分66％） | 40g | 80g |
| ゼスト・ドランジュ・セミ・コンフィ | 40g | 80g |
| 薄力粉 | 75g | 150g |
| ココアパウダー | 13g | 25g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| コアントロー | 15g | 30g |
| コアントロー | 適量 | 適量 |
セミ・コンフィは市販のコンフィなりピールなりを使用しても良いです。
【コアントロー】
ホワイト・キュラソー系のオレンジリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
