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01 02 

 ルレ・ナチュール・サン・ズー

Roulé nature sans œufs 

ルレ・ナチュール・サン・ズー

ルレ・ナチュール・サン・ズー
Roulé nature sans œufs

9cm径×2.5cm高 10コ/約304kcal(1コ当たり)

シンプルな巻かないロールケーキ。

ビスキュイ・サン・ズー 作り方
27cm×37cmカードル 1枚
薄力粉 245g
ベーキングパウダー 12g
タンプータン 100g
粉糖 88g
牛乳 191g
オレンジジュース(果汁100%) 107g
バター 40g
クレーム・シャンティー 作り方
生クリーム(乳脂肪分41%) 450g
グラニュー糖 34g
ヴァニラ・エキストラクト 適量
アンビバージュ・キルシュ 作り方
ボーメ30度シロップ 20g
15g
キルシュ 10g

生クリーム(乳脂肪分47%)を85%、牛乳を15%で合わせると、41%になります。

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 ルレ・ナチュール・サン・ズー

Roulé nature sans œufs 

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