シャンティー・フレーズを作る

1 ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて8分立てに泡立ててクレーム・シャンティーを作る。

2 1のクレーム・シャンティーにピュレ・ド・フレーズを加えて泡立て器で混ぜる。

巻く

1 敷き紙にジェノワーズ・レジェを焼き目を上にして置き、シャンティー・フレーズをパレットで塗り広げる。

2 1のクリームの手前三分の一辺りにガルニチュールの苺を並べ、残りのシャンティー・フレーズを苺の上に乗せ、パレットで苺を覆うように均す。

3 2を手前から巻き、綴じ目をしたにして紙の上からラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

 ルレ・オ・フレーズ

Roule aux fraises 

01 02 03 

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