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レシピ
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オペラ
Opera
- ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る
- 1 ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作って焼く。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1をカードルに合わせて18cm角に4枚カットする。
- カフェ・エクストラを作る
- 1 ボウルにインスタントコーヒー、湯を入れて混ぜる。
- 2 鍋にグラニュー糖、水を入れて火に掛け、木ベラで混ぜながら加熱し、飴色になったら火から下ろして1のコーヒー液を加え混ぜ、別器に移して冷ます。
- アンビバージュ・カフェを作る
- 1 ボウルにインスタントコーヒー、湯を入れて混ぜ、ボーメ30度シロップ、コニャックを加え混ぜる。
- 型を準備する
- 1 ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
