ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作る

1 生地を作る（詳細はこちらを参照して下さい。ただし、粉糖を振る前にココナッツ・ファインを振る）。

2 2の生地を5cm幅にカットする。

アンビバージュ・マングを作る

1 ボウルにボーメ30度シロップ、リキュール・ド・マング、水を加え混ぜる。

型を準備する

1 ビニールを敷いたトレイに18cm径セルクルを置き、側面に5cm幅にカットしたビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを貼り、底面に16cm径にカットしたビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを敷く。

2 に1の生地にアンビバージュ・マングを塗り、ラップを掛けて冷蔵庫に入れておく。

 マンゴーとココナッツのシャルロット

Charlotte a la mangue et a la noix de coco 

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