レシピ
桃とチーズのムース
Mousse aux peches et au fromage
- コンポート・ド・ペッシュを作る
- 詳細はこちらを参照して下さい。
- ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作って焼き、抜き型で抜く
- 1 ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1のビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを5cm径の丸抜き型で抜く（乾燥しないよう、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく）。
- 型を準備する
- ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
