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レシピ
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グレープフルーツとチョコレートのムース
Mousse aux pamplemousse et au chocolat au lait
- グレープフルーツをマリネする
- 1 ボウルにグレープフルーツジュース、グラニュー糖、レモン汁、グランマルニエを加え混ぜる。
- 2 グレープフルーツの皮を剥いて小房に分け、1のマリネ液に漬け込み、冷蔵庫に一晩おく。
- ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを作る
- 1 ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを作って焼く。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1をカードルに合わせて18cm角にカットする。
- ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る
- 1 ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作って焼く。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1をカードルに合わせて18cm角に2枚カットする。
- アンビバージュ・パンプルムースを作る
- 1 ボウルにボーメ30度シロップ、グレープフルーツジュース、ホワイトラムを入れて混ぜる。
- 型を準備する
- 1 ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
