レシピ
グリオットとピスタチオのムース
Mousse a la griotte et a la pistache
- キルシュ漬けグリオットを作る
- 1 鍋にキルシュ、グラニュー糖を入れて火に掛け、沸騰して砂糖が溶けたら火から下ろしてグリオットを加え、そのまま冷まして冷蔵庫に一晩おく。
- ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブールを作り、抜き型で抜く
- 1 ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブールを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1のビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブールを5cm径の丸抜き型で抜く（乾燥しないよう、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく）。
- 型を準備する
- 1 ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
