レシピ
フランボワーズとミルクチョコレートのムース
Mousse aux framboises et au chocolat au lait
- ムース･オ･ショコラ･オ･レ･エ･オ･テを型に流して固める
- 1 樋型にムース･オ･ショコラ･オ･レ･エ･オ･テを流し入れてパレットで均す。
- 2 1にビスキュイ･オ･ショコラ･サン･ファリーヌを焼き面を下にして乗せ（脆い生地なのでパレットで掬って乗せる）、ビニールを被せて軽く押え、冷凍庫で冷やし固める。
- 3 2の型を温めてムースを型から外し、冷凍庫に入れておく。
- 型を準備する
- 1 樋型（8cm幅×30cm長）に霧を吹いてビニールを貼りつけ、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
