ソース・オ・フリュイ・ルージュを作る

1 冷水に板ゼラチンを入れ、冷藏庫に入れておく。

2 ボウルにピュレ・ド・フランボワーズ、ピュレ・ド・フレーズを入れて混ぜ（冷凍の場合、弱火に掛けて混ぜながら手早く解凍する）、グラニュー糖、レモン汁を加え混ぜる。

3 別のボウルに水気をよく拭った1の板ゼラチン、クレーム・ド・フランボワーズを入れ、湯煎に掛けて溶かす。

4 2のピュレの一部をの板ゼラチンに加えてよく混ぜて戻し、ゴムベラでよく混ぜる。

ソースを型に流して冷やし固める

1 型にソース・オ・フリュイ・ルージュを流し、冷凍庫で冷やし固める。

 フレーズ・ショコラ・ブラン

Mousse aux fraises et au chocolat blanc 

01 02 03 04 05 06 

戻る　上へ　前ページ　次ページ