レシピ
レモンとチーズのムース
Mousse au citron et au fromage
- 自家製チーズを作る
- 詳細はこちらを参照して下さい。
- ジェノワーズ・ダマンドを作って焼き、型で抜く
- 1 ジェノワーズ・ダマンドを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1のジェノワーズ・ダマンドを5cm径の丸抜き型で24枚抜く（乾燥しないよう、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく）。
- 型を準備する
- 1 ビニールを敷いたトレイにセルクルを並べ、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
