ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを作る

1 ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラを作って焼く。詳細はこちらを参照して下さい。

2 1を15cm径セルクルで抜く。

パータ・デコールで模様をつけたビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る

1 パータ・デコールを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

2 ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る。詳細はこちらを参照して下さい。

3 パータ・デコールの上に1のビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを流してパレットで均し、220度のオーブンで8〜9分焼く。

4 3のビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールの模様をつけた部分を3.5cm幅にカットし、模様をつけていない部分を16cm径にカットする。

 カシスと栗のムース

Mousse aux cassis et au marrons 

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