レシピ
アニスと赤オレンジのムース
Mousse a l'anis et a l'orange sanguine
- パート・サブレ・ア・ラ・キャネルを作る
- 1 パート・サブレ・ア・ラ・キャネルを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1のパート・サブレ・ア・ラ・キャネルを軽く練り戻してから麺棒で3mm厚にのばし、ビケして6cm径の丸抜き型で抜いて冷蔵庫で30分休ませる。
- 3 2のパート・サブレ・ア・ラ・キャネルを180度のオーブンで15〜16分焼く。
- ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る
- 1 ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを作る。詳細はこちらを参照して下さい。
- 2 1のビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールを18cm四方にカットし、残りを5cm径の丸抜き型で抜く。
- 型を準備する
- 1 ビニールを敷いたトレイに18cm角カードルを置き、冷蔵庫で冷やしておく（除菌スプレーを吹き掛けて殺菌しておきます。使用する道具類も同様に殺菌します）。
