組み立てる

1 ジェノワーズ・ダマンドにアンビバージュ・フレーズを塗り、シャンティー・フレーズを乗せてパレットで均す（生地より一回り大きい台紙に乗せると作業がしやすい）。

2 1の生地にガルニチュールの苺（7粒）を並べ（中央と縁には置かない）、シャンティー・フレーズを乗せてパレットで均す。

3 2にアンビバージュ・フレーズを塗ったジェノワーズ・ダマンドを返し乗せ、上面にもアンビバージュ・フレーズを塗る。

4 3にシャンティー・フレーズを乗せてパレットで均し、ガルニチュールの苺（残り7粒）を並べ、シャンティー・フレーズを乗せてパレットで均す。

5 4にアンビバージュ・フレーズを塗ったジェノワーズ・ダマンドを返し乗せ、上面にもアンビバージュ・フレーズを塗る。

6 5の側面に、隙間を埋めるようにしてシャンティー・フレーズを塗り、ラップで包んで冷蔵庫で一晩休ませる。

 ガトー・オ・フレーズ

Gateaux aux fraises 

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