ジェノワーズ・ダマンドを作る

1 ジェノワーズ・ダマンドを作って焼く。詳細はこちらを参照して下さい。

2 1の生地上面の焼けたところを除き、3枚にスライスする。

アンビバージュ・フレーズを作る

1 ボウルにボーメ30度シロップ、リキュール・ド・フレーズ、水を入れて混ぜる。

ガルニチュールを用意する

1 苺を水洗いして水気を拭い、ヘタを除いて縦4等分にする。

シャンティー・フレーズを作る

1 ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器で8分立てに泡立ててクレーム・シャンティーを作る。

2 1にピュレ・ド・フレーズを加え混ぜる。

 ガトー・オ・フレーズ

Gateaux aux fraises 

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