プラック・ド・ショコラを作る

詳細はこちらを参照して下さい。

組み立てる

1 カードルの上下を返し、側面を温めてカードルを外す。

2 1を温めたナイフで3cm幅×9cm長にカットする（ナイフはカットするごとに拭う）。

3 2の上面にクレーム・シャンティーをサントノレ用口金をつけた絞り袋で絞りだす。

4 3の上面に粉糖を振り掛け、フランボワーズ、金箔、プラック・ド・ショコラを飾る。

 チーズとあんずのムース

Mousse au fromage et à l'abricot 

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