ノワゼット・キャラメリゼを作る

1 鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、118度まで煮詰める。

2 1のシロップにノワゼットを加え、火から下ろして木ベラで混ぜ、一旦砂糖を結晶化（白い糖衣のついた状態）させる。

3 2を弱火に掛け、木ベラで混ぜながら加熱して砂糖が溶けてキャラメル状になり、ノワゼットに火が通ったらバターを加え混ぜ、バットに開けて一粒ずつ離して冷ます。

4 飾り用に数粒を残し、残りを粗刻みにする。

 ショコラ・カフェ

Chocolat cafe 

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