ラムレーズンを作る

詳細はこちらを参照して下さい。

クレーム・ブリュレ・オ・カフェを作る

1 ボウルに卵黄を入れて解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜ、合わせ篩った薄力粉、コーンスターチを加えて軽く混ぜる。

2 鍋に生クリーム、牛乳、インスタントコーヒーを入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろして1の卵黄に加え混ぜて戻し、弱火に掛けてゴムベラで混ぜながら加熱し、とろみがついたら火から下ろす。

クレーム・ブリュレ・オ・カフェを型に流して焼く

1 15cm径セルクルの底面をアルミホイル（あるいはオーブンペーパー等）で覆い、型側面に折り畳んでしっかりととめる。

2 1のセルクルにラムレーズン散らす。

3 2にクレーム・ブリュレ・オ・カフェを静かに流し入れ（一気に入れるとレーズンが端に寄る）、120度のオーブンで30〜35分焼き、粗熱がとれたら冷凍庫に入れておく。

 ショコラ・カフェ

Chocolat cafe 

01 02 03 04 05 

戻る　上へ　前ページ　次ページ