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01 02 

 テュイル・オ・ザマンド

Tuilers aux amandes 

テュイル・オ・ザマンド
Tuilers aux amandes

5cm径×2mm厚 シャブロン型/約23kcal(1コ当たり)

アーモンドのテュイル。テュイルとは瓦のこと。

作り方
テュイル・オ・ザマンド 24コ 48コ
卵白 32g 64g
ヴァニラ種子 8mm 1.6cm
グラニュー糖 30g 60g
アマンド・エフィレ 50g 100g
薄力粉 12g 24g
バター 9g 18g
牛乳(成形用) 適量 適量

【参考文献】

『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』河田勝彦

(柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 テュイル・オ・ザマンド

Tuilers aux amandes 

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