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01 02 

 トランシュ・ヴァニーユ

Tranche vanille 

トランシュ・ヴァニーユ
Tranche vanille

2.5cm幅×7cm長

ヴァニラ風味のクッキー。グラス・ロワイヤルで仕上げます。

作り方
トランシュ・ヴァニーユ 14コ 28コ 42コ
バター 60g 120g 180g
粉糖 30g 60g 90g
ヴァニラ・エキスラクト 2滴 4滴 6滴
0.3g 0.7g 1g
薄力粉 40g 80g 120g
強力粉 40g 80g 120g
グラス・ロワイヤル 作り方
卵白 10g 20g 30g
粉糖 74g 148g 222g
ヴァニラ・エキストラクト 適量 適量 適量

【参考文献】

『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修

(モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 トランシュ・ヴァニーユ

Tranche vanille 

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