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 レシピ

01 02 03 

 サブレ・オ・ゼピス

Sablés aux épices 

サブレ・オ・ゼピス

サブレ・オ・ゼピス
Sablés aux épices

1.8cm幅×5cm長/約40kcal(1組当たり)

スパイス風味の絞りだしクッキーに無花果ジャムを挟みました(画像なしはこちら)。

作り方
サブレ・オ・ゼピス 54コ 108コ
バター 48g 96g
グラニュー糖 10g 20g
タンプータン 48g 96g
全卵 22.5g 45g
牛乳 4.5g 9g
薄力粉 67.5g 135g
4種のエピス 2.5g 5g
作り方
4種のエピス
シナモン 2g
アニスシード 2g
クローブ(6〜7粒) 0.5g
ナツメグ 0.5g
コンフィチュール・ド・フィグ 作り方
グラニュー糖 110g
水飴 10g
15g
ピュレ・ド・フィグ 200g
グラニュー糖 50g
ペクチン 15g
レモン汁 10g

【参考文献】

『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』河田勝彦

(柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

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