生地を作る

1 ボウルに薄力粉を入れ、角切りのバターを加えてカードで切り混ぜ、さらに手で揉み混ぜてサラサラの状態にし、全卵を加えてざっと混ぜ、粉糖、塩、ラム酒を順次加えて混ぜ、タンプータンを加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップに包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

生地を成形して焼成する

1 打ち粉を振った台に生地を置き、軽く捏ねてから麺棒で7〜8mm厚に伸ばし、好みの大きさの菱形にカットする（あるいは型で抜いたり）。

2 天板に1の生地を並べ、上面に牛乳を塗り、180度のオーブンで25分焼く。

備考

オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。

タンプータンについての詳細は、こちらを参照して下さい。

 サブレ・オ・ザマンド

Sablés aux amandes 

01 02 

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