ホーム | インフォ | プロフィール | 小説 | イラスト | レシピ | 雑記 | 掲示板 | リンク | 送信 | 履歴 


戻る 前ページ  

 レシピ

01 02 

 パレ・ド・ダム

Palets de dame 

パレ・ド・ダム

パレ・ド・ダム
Palets de dame

5cm径/約19kcal(1コ当たり)

コリントレーズン入りの絞りだしクッキー(画像なしはこちら)。

作り方
パレ・ド・ダム 30コ 60コ
バター 31g 62.5g
粉糖 31g 62.5g
全卵 25g 50g
薄力粉 30g 60g
コリントレーズン 25g 50g
ラム酒 2.5g 5g

【コリントレーズン】

コリント種レーズン。カランツ。カレンズ。

【参考文献】

『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修

(モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5)

『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』河田勝彦

(柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1)

『手作り菓子工房 匠のわざ・最高級のフランス菓子』小針由雄

(グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 パレ・ド・ダム

Palets de dame 

01 02 

戻る 上へ 前ページ  


コピーライト