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 レシピ

01 02 

 ムラング・オ・テ・ロティ

Meringues au thé rôti 

ムラング・オ・テ・ロティ

ムラング・オ・テ・ロティ
Meringues au thé rôti

3cm径/約5kcal(1コ当たり)

焙じ茶のメレンゲ(画像なしはこちら)。

作り方
生地 42コ 63コ
メレンゲ
卵白 40g 60g
トレハロース 20g 30g
グラニュー糖 13g 20g
粉糖 20g 30g
焙じ茶パウダー 4g 6g

【参考文献】

『焼き菓子の発想と技法』日髙宣博(誠文堂新光社 2012/11 ISBN978-4-416-81278-5)

『ラ・ヴィエイユ・フランスの焼き菓子の本』木村成克

(スタジオ・タック・クリエイティブ 2012/07 ISBN978-4-88393-556-7)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 ムラング・オ・テ・ロティ

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