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 ラング・ド・シャ

Langue de chat 

ラング・ド・シャ ラング・ド・シャ・テ ラング・ド・シャ・ショコラ

ラング・ド・シャ(ナチュール / テ / ショコラ)

Langue de chat (Nature / Thé / Chocolat)

6cm長

約14.4kcal/ナチュール
約15.3kcal/テ
約16kcal/ショコラ(1コ当たり)

オーソドクスな絞りだしクッキー。猫の舌という意味。

作り方
ナチュール 32コ 64コ
バター 32g 64g
粉糖 30g 60g
少量 少量
ヴァニラシュガー 適量 適量
卵白 25g 50g
薄力粉 30g 60g
作り方
32コ 64コ
バター 32g 64g
粉糖 33g 66g
少量 少量
卵白 25g 50g
薄力粉 28g 55g
紅茶パウダー 1.5g 3g
作り方
ショコラ 32コ 64コ
バター 32g 64g
粉糖 35g 70g
少量 少量
ヴァニラシュガー 適量 適量
卵白 25g 50g
薄力粉 25g 50g
ココアパウダー 3g 6g

【参考文献】

『手作り菓子工房 匠のわざ・最高級のフランス菓子』小針由雄

(グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

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