レシピ
01 02
ガレット・ブルトンヌ
Galettes bretonnes
ガレット・ブルトンヌ
Galettes bretonnes
6cm径
フランス、ブルターニュ地方の菓子。バターたっぷりです。
| 作り方 | ||
| ガレット・プルトンヌ | 18コ | 27コ |
| 発酵バター | 205g | 308g |
| 粉糖 | 120g | 180g |
| ヴァニラシュガー | 1g | 1.5g |
| 卵黄 | 48g | 72g |
| 塩 | 2g | 3g |
| ラム酒 | 20g | 30g |
| 薄力粉 | 200g | 300g |
| ドリュール | ||
| 卵黄 | 適量 | 適量 |
| 水 | 適量 | 適量 |
| インスタントコーヒー | 適量 | 適量 |
【参考文献】
『ベーシックは美味しい』河田勝彦（柴田書店 2002 ISBN4-388-05911-0）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
