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 レシピ

01 02 

 フール・ア・ラ・ポッシュ

Fours à la poches 

フール・ア・ラ・ポッシュ

フール・ア・ラ・ポッシュ
Fours à la poches

3cm径/約29kcal(1コ当たり)

アーモンドの絞りだしクッキー(画像なしはこちら)。

作り方
フール・ア・ラ・ポッシュ 30コ 42コ
パート・ダマンド・クリュ 143g 200g
コンフィチュール・ダブリコ 21g 30g
卵白(新鮮なもの) 6g 8g
ドレンチェリー 8粒 11粒
アーモンド 15粒 21粒

【参考文献】

『手作り菓子工房 匠のわざ・最高級のフランス菓子』小針由雄

(グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X)

『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』河田勝彦

(柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 フール・ア・ラ・ポッシュ

Fours à la poches 

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