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レシピ
01 02
ディアマン
Diamants
- 生地を作る（キャネル、テ、ショコラ）
- 1 ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクトを加え混ぜる。
- 2 1に合わせ篩った薄力粉、シナモン粉（あるいは紅茶パウダー、ココアパウダー）を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる（あまり冷やしすぎても固くなって成形しにくいので注意）。
- 生地を作る（カフェ）
- 1 ボウルにインスタントコーヒーを入れ、湯を加え混ぜる。
- 2 別のボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、1のコーヒーを加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクトを加え混ぜる。
- 3 2に篩った薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる（あまり冷やしすぎても固くなって成形しにくいので注意）。
- 生地を成形する
- 1 打ち粉を振った台に生地をおき、手で捏ねて柔らかく解し（捏ねないとつながりが悪くて穴ができたりする）、転がして2.5cm径の棒状に成形し、ラップで包んで冷蔵庫で60分休ませる。
- 焼成する
- 1 バット等にグラニュー糖を入れておく。
- 2 生地を濡れ布巾で塗らし、転がして1のグラニュー糖を塗しつけ、1cm幅にカットする。
- 2 天板に2の生地を並べ、180度のオーブンで18〜20分焼く。
備考
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
