生地を作る（キャネル、テ、ショコラ）

1 ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクトを加え混ぜる。

2 1に合わせ篩った薄力粉、シナモン粉（あるいは紅茶パウダー、ココアパウダー）を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる（あまり冷やしすぎても固くなって成形しにくいので注意）。

生地を作る（カフェ）

1 ボウルにインスタントコーヒーを入れ、湯を加え混ぜる。

2 別のボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、1のコーヒーを加え混ぜ、ヴァニラ・エキストラクトを加え混ぜる。

3 2に篩った薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏め、ラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる（あまり冷やしすぎても固くなって成形しにくいので注意）。

 ディアマン

Diamants 

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