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 レシピ

01 02 

 ディアマン

Diamants 

ディアマン(キャネル / マシス / テ / ショコラ / カフェ)
Diamants (Cannelle / Macis / Thé / Chocolat / Café)

36コ分

ディアマンとはダイヤモンドのこと。縁に塗したグラニュー糖がダイヤモンドの輝きなのです(画像ありはこちら)。

ディアマン・キャネル 作り方
バター 80g
粉糖 42g
卵黄 9g
ヴァニラ・エキストラクト 少量
薄力粉 106g
シナモン粉 4g
マシス 作り方
バター 78g
粉糖 42g
卵黄 9g
ヴァニラ・エキストラクト 少量
薄力粉 105g
メース粉 4g
シナモン粉 1g
ディアマン・テ 作り方
バター 75g
粉糖 45g
卵黄 9g
ヴァニラ・エキストラクト 少量
蜂蜜 8g
薄力粉 106g
紅茶パウダー 4g
ディアマン・ショコラ 作り方
バター 75g
粉糖 45g
卵黄 9g
ヴァニラ・エキストラクト 少量
蜂蜜 7g
薄力粉 98g
ココアパウダー 12g
ディアマン・カフェ 作り方
バター 75g
粉糖 45g
卵黄 5g
コーヒー液
インスタントコーヒー 5g
3g
ヴァニラ・エキストラクト 少量
蜂蜜 7g
薄力粉 110g
グラニュー糖 適量

【参考文献】

一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ』(世界文化社 1996/05 ISBN4-4189-6134-8)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 ディアマン

Diamants 

01 02 

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