ホーム | インフォ | プロフィール | 小説 | イラスト | レシピ | 雑記 | 掲示板 | リンク | 送信 | 履歴 


戻る 前ページ  

 レシピ

01 02 03 

 ブール・ショコラ

Boules chocolat 

ブール・ショコラ

ブール・ショコラ
Boules chocolat

4cm径/約55kcal(1コ当たり)

アーモンドを加えたココア風味のメレンゲにガナッシュを挟みました(画像なしはこちら)。

作り方
ブール・ショコラ 15コ 25コ
メレンゲ
卵白 30g 50g
グラニュー糖 12g 20g
粉糖 35g 58g
ココアパウダー 5g 8g
アマンド・アッシェ 35g 58g
粉糖 適量 適量
作り方
ガナッシュ・ヴァニーユ 7組 12組
ショコラ・ノワール
カラク(カカオ分56%) 35g 70g
生クリーム(乳脂肪分35%) 17.5g 35g
ヴァニラ棒 1cm 2cm
転化糖 2g 4g

【参考文献】

『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修

(モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5)

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

 ブール・ショコラ

Boules chocolat 

01 02 03 

戻る 上へ 前ページ  


コピーライト